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题名:
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多功能家常菜谱 [ 专著] duo gong neng jia chang cai pu / 饮食生活编委会编 , |
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ISBN:
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978-7-5384-7316-2 价格： CNY39.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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527页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。 |
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主题词:
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家常菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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饮食生活编委会 yin shi sheng huo bian wei hui 编 |
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索书号:
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1 |