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题名:
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食品微生物学 [ 专著] shi pin wei sheng wu xue / 傅述敏主编 , |
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ISBN:
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7-5044-0501-9 价格： CNY2.10 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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324页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 1990.12 |
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内容提要:
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本书系统地讲述微生物的基础理论,及微生物可能引起烹饪食品变化的机理,讲述有益于人体的微生物在食品烹饪制作中科学应用,识别和预防有害微生物对食品的污染。 |
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主题词:
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食品微生物 专业教育 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 3 |
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主要责任者:
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傅述敏 fu shu min 主编 |
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附注:
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商业专科烹饪专业试用教材 |
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科图分类法:
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83.036 版次： |
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索书号:
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1 |