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题名:
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食品工程全书 [ 专著] shi pin gong cheng quan shu / 萧家捷，尹宗伦主编 , 中国食品发酵工业研究院等主编 |
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ISBN:
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7-5019-3923-3 价格： CNY160.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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959页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书介绍食品工程操作中的流体流动、传热与传质、混合与乳化、结晶、制冷等、涉及到冷冻浓缩、分子蒸馏、超微粉碎等新技术。 |
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主题词:
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食品工程学 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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主要责任者:
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萧家捷 xiao jia jie 主编 |
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主要责任者:
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尹宗伦 yin zong lun 主编 |
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附注:
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国家“九五”重点图书 |
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主要团体责任者:
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中国食品发酵工业研究院 zhong guo shi pin fa jiao gong ye yan jiu yuan 主编 |
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索书号:
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1 |