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题名:
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果脯蜜饯生产工艺与配方 [ 电子资源.图书] guo pu mi jian sheng chan gong yi yu pei fang / 李基洪，陈奇主编 , |
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ISBN:
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7-5019-2927-0 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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448页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书共分为6章。内容包括：绪论；果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂；果脯蜜饯果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的加工原理和方法；果脯蜜饯的加工工艺；果脯蜜饯的质量管理。 |
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主题词:
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果脯 食品加工 |
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主题词:
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果脯 配方 |
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主题词:
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糖渍食品 食品加工 |
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主题词:
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糖渍食品 配方 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 4 |
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主要责任者:
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李基洪 li ji hong 主编 |
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主要责任者:
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陈奇 chen qi 主编 |
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索书号:
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1 |