|
题名:
|
食品调味技术
[
专著]
shi pin tiao wei ji shu
/
曹雁平编著
,
|
|
ISBN:
|
7-5025-3703-1
价格：
CNY50.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
362页
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2002
|
|
内容提要:
|
本书比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、各种食用香料和香辛料，以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点、生产技术等内容。
|
|
主题词:
|
食品
调味法
|
|
中图分类法:
|
TS972
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
曹雁平
cao yan ping
编著
|
|
索书号:
|
2
|