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题名:
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加工食品的营养价值手册 [ 专著] jia gong shi pin de ying yang jia zhi shou ce / (美)里切西尔(Rechcigl,M.)主编 , 陈葆新译 |
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ISBN:
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7-5019-0422-7 价格： CNY13.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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553页 26厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 轻工业出版社 出版日期： 1989.3 |
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内容提要:
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本书介绍了各种食品加工方法及食品包装和贮藏对食品营养成分的影响,加工过程中水果、肉类、乳制品、鱼类和软体动物等营养成分的变化,食品加工与营养素、非营养素的关系。 |
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主题词:
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食品加工 营养价值 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 三版 |
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主要责任者:
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里切西尔 li qie xi er 主编 |
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主要责任者:
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Rechcigi 主编 |
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次要责任者:
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陈葆新 chen bao xin 译 |
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附注:
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书名原文:Handbook of nutritive value of processed food |
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科图分类法:
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83.037 版次： |
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索书号:
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10 |