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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 樊建国主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-026081-6 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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198页 图 26cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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樊建国 fan jian guo 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |
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索书号:
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3 |