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题名:
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西餐烹调基础 [ 专著] xi can peng tiao ji chu / 董秀兰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-2074-5 价格： CNY37.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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323页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜的制作，头盘制作等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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董秀兰 dong xiu lan 主编 |
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版次:
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4版 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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索书号:
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1 |