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题名:
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中式面点技艺 [ 专著] zhong shi mian dian ji yi / 林小岗，唐美雯主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-026030-4 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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112页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分六章，介绍了面点制作的基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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林小岗 lin xiao gang 主编 |
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主要责任者:
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唐美雯 tang mei wen 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |
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索书号:
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23 |