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题名:
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现代餐饮经营管理基础 [ 专著] xian dai can yin jing ying guan li ji chu / 于樑洪主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-026079-3 价格： CNY18.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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188页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分为七章，主要内容包括现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、厨房安全与卫生的管理、餐饮成本控制与核算、餐饮销售管理、餐饮服务管理等。 |
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主题词:
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饮食业 商业经营 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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于梁洪 yu liang hong 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |
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索书号:
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3 |