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题名:
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烹饪基本功训练 [ 专著] peng ren ji ben gong xun lian / 王启武主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-030176-2 价格： CNY9.60 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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82页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共分七个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工基础知识、刀法基础知识、翻锅基础知识、刀法基础知识、面点基础知识和烹饪体能训练。 |
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主题词:
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烹饪 中等专业教育 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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王启武 wang qi wu 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材配套教学用书 (烹饪专业) |
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索书号:
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2 |