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题名:
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食品生产基础技术 [ 专著] shi yong shi pin jia gong xin ji shu / 周奇文,于静云编译 , |
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ISBN:
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7-80044-103-2 价格： CNY3.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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284页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国食品出版社 出版日期： 1988.3 |
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内容提要:
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本书内容包括谷、豆、薯类、油脂、肉、蛋、奶类、糖果、冷食冷饮、保健食品和海鲜食品类加工技术,以及酒类酿造技术等。详细介绍了加工食品的原辅料配方,加工原理和工艺。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 三版 |
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主要责任者:
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周奇文 zhou qi wen 编译 |
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主要责任者:
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于静云 yu jing yun 编译 |
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索书号:
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4 |