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题名:
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大豆制品工艺学 [ 专著] da dou zhi pin gong yi xue / 石彦国,任 莉编著 , |
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ISBN:
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7-5019-1483-4 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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483页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 1993 |
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内容提要:
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阐述大豆的主要成分及其工艺性能、大豆制品的研究测试方法,介绍了中国传统豆制品、新兴大豆制品的生产原理及操作方法。 |
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主题词:
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大豆食品 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS214 版次： 3 |
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主要责任者:
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石彦国 shi yan guo 编著 |
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主要责任者:
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任莉 ren li CNY编著 |
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科图分类法:
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83.14 版次： |
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索书号:
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2 |