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题名:
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酿造工艺 [ 专著] niang zao gong yi / 陆寿鹏主编 , |
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ISBN:
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7-04-011722-3 价格： CNY19.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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219页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本册书详细地介绍了酒精、白酒、酱油、食醋与发酵菜品等产品的生产原料，典型生产方法，生产工艺，生产中常见事故及处理方法，产品质量规格和要求等。 |
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主题词:
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酿造 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 4 |
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主要责任者:
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陆寿鹏 lu shou peng 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 食品生物工艺专业 |
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索书号:
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1 |