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题名:
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烹饪化学
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peng ren hua xue
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季鸿崑主编
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ISBN:
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7-5019-2841-X
价格：
CNY42.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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611页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2000
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内容提要:
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本书共分：基础化学和食品化学基础两部分，包括：溶液和胶体、化学平衡和酸碱理论、热化学和化学热力学简介、碳水化合物、蛋白质与核酸等内容。
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主题词:
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烹饪
应用化学
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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季鸿崑
ji hong kun
主编
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索书号:
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1
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