|
题名:
|
中国酒曲 [ 专著] zhong guo jiu qu / 黄平主编 , |
|
ISBN:
|
7-5019-2887-8 价格： CNY35.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
428页 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2000 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：中国酒曲的分类及主要微生物，传统制曲工艺，新工艺制曲，机械化制曲，酒曲微生物与窖泥微生物研究成果，红曲霉、酯化菌及活性干酵母的研究及应用，菌种选育及保藏，酒曲质量比较及曲虫防治等。 |
|
主题词:
|
酒曲 生产工艺 |
|
中图分类法:
|
TS261 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
黄平 huang ping 主编 |
|
索书号:
|
1 |