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题名:
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食品工艺 [ 专著] shi pin gong yi / 贡汉坤主编 , |
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ISBN:
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7-04-011728-2 价格： CNY21.60 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本册书内容包括饮料制造工艺、糖果与巧克力制品生产工艺、方便与休闲食品工艺等。系统介绍了各类产品对原辅料的要求，原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺原理及发展趋势等。 |
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主题词:
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食品工艺学 中等专业教育 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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主要责任者:
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贡汉坤 gong han kun 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 食品生物工艺专业 |
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索书号:
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1 |