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题名:
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烹饪原料知识 [ 专著] peng ren yuan liao zhi shi / 孙一慰主编 , |
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ISBN:
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7-04-011646-4 价格： CNY20.10 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书由基础模块、实践模块、选学模块组成，比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识，以及常用的360余种烹饪原料，包括谷物类原料，蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原料等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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孙一慰 sun yi wei 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |
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索书号:
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1 |