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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 王宏泽主编 , |
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ISBN:
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7-5005-6066-4 价格： CNY21.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国财政经济出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：中式面点制作基本功训练，中式面点馅心调制技能，煮、蒸制面点的操作技能，烙、烤面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，地方风味流派面点等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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王宏泽 wang hong ze 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材(财经版) 烹饪专业 |
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索书号:
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3 |