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题名:
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烹饪刀工述要
[
专著]
peng ren dao gong shu yao
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李 刚主编
,
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ISBN:
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7-04-000615-4
价格：
CNY5.70
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语种:
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chi
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载体形态:
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176页
图
20厘米
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
高等教育出版社
出版日期：
1988.8
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内容提要:
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本书内容包括烹饪刀工的源流、使用的工具、使用基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形,有200多幅插图。
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主题词:
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烹饪
方法
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中图分类法:
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TS972
版次：
1980
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主要责任者:
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李刚
li gang
主编
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科图分类法:
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85.931
版次：
1974
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索书号:
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3
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