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题名:
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新法食雕与拼摆技艺 [ 专著] xin fa shi diao yu pin bai ji yi / 李加乐编著 , |
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ISBN:
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7-5019-1034-0 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 彩照及图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 1991 |
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内容提要:
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本书介绍了新型工艺模具刀在食品雕刻、象形拼盘、冷碟制作上的应用，包括147例作品，73组206件模具刀。 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 中国 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 3 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 3 |
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主要责任者:
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李加乐 li jia le 编著 |
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责任者附注:
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李加乐(1952～)，蒙古族，特三级烹调师，内蒙古科尔沁宾馆工作 |
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科图分类法:
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85.931 版次： |
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索书号:
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2 |