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题名:
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冷冻方便食品加工技术及检验 [ 专著] leng dong fang bian shi pin jia gong ji shu ji jian yan / 张文叶主编 , |
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ISBN:
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7-5025-6488-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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484页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书从食品冷冻技术的基本原理出发，讲解了与食品冷冻有关的基本知识，包括各种速冻方便食品，如饺子、混沌、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量控制措施和检验管理等方面的知识。 |
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主题词:
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冷冻食品 预制食品 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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张文叶 zhang wen ye 主编 |
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索书号:
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3 |