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题名:
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西式面点制作 [ 专著] xi shi mian dian zhi zuo / 崔琳主编 , |
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ISBN:
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7-5045-4603-8 价格： CNY6.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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81页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书介绍了西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作等内容。 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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崔琳 cui lin 主编 |
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附注:
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职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 |
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索书号:
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6 |