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题名:
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食品加工与保藏原理
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专著]
shi pin jia gong yu bao cang yuan li
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曾庆孝主编
,
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ISBN:
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7-5025-4138-1
价格：
CNY48.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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355页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2002
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内容提要:
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本书内容包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜；食品热处理和杀菌；食品的低温处理与保藏；食品的干燥等。
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主题词:
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食品加工
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主题词:
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食品贮藏
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中图分类法:
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TS205
版次：
4
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主要责任者:
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曾庆孝
zeng qing xiao
主编
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索书号:
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2
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