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题名:
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新型果蔬食品加工工艺与配方 [ 专著] xin xing guo shu shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 武杰编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3616-8 价格： CNY18.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,404页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书介绍了果蔬的种类及常见品种、果蔬加工用水、常用食品添加剂和常用加工设备；并介绍了果蔬罐头、果蔬饮料、果蔬的干制、果蔬的糖制、果蔬的腌制、果蔬的速冻、果茶等加工实例共180例。 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 4 |
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主要责任者:
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武杰 wu jie 编著 |
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索书号:
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5 |