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题名:
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鱼翅厨艺 [ 专著] yu chi chu yi / 花惠生著 , 徐晓峰摄影 |
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ISBN:
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7-5381-3707-6 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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166页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书阐述了鱼翅的历史渊源，应用及演变、品类划分、加工细节等，精选的鱼翅菜谱为许多传统的目前仍流行应用的菜式，更多的是大胆而成功的创新之作。 |
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主题词:
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鱼翅 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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花惠生 hua hui sheng 著 |
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次要责任者:
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徐晓峰 xu xiao feng 摄影 |
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次要责任者:
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徐世阳 xu shi yang 译 |
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责任者附注:
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花惠生(1956～)，生于江苏苏州，南京金陵饭店行政总厨师长。著有《鱼翅厨艺》等。 |
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索书号:
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2 |