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题名:
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风味食品加工工艺与配方 [ 专著] feng wei shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 武杰编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3762-8 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,338页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书分别介绍了肉类、饮料、果冻、脯类、酱类、谷类、水产、罐头以及其他类各种制品的加工工艺与配方。 |
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主题词:
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食品加工 配方 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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武杰 wu jie 编著 |
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索书号:
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2 |