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题名:
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乳与乳制品的物理化学 [ 专著] ru yu ru zhi pin de wu li hua xue / 张宗岩编 , |
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ISBN:
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7-5019-0200-3 价格： CNY1.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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205页 图表 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 轻工业出版社 出版日期： 1987 |
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内容提要:
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本书着重介绍乳与乳的加工,奶油、乳粉、炼乳、干酪加工过程中的物理化学,同时简单介绍酸乳制品、干酪素及乳糖加工过程中的物理化学。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS252 版次： 3 |
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主要责任者:
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张宗岩 zhang zong yan 编 |
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索书号:
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9 |