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题名:
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方 [ 专著] xin xing bao jian bing qi lin jia gong gong yi yu pei fang / 武杰编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3539-0 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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435页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书共分12章，介绍了冰淇淋的加工现状与发展趋势，冰淇淋的分类、原辅料及加工原理，并系统介绍了目前我国保健冰淇淋的加工工艺与配方。 |
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主题词:
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冷冻食品 生产工艺 |
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主题词:
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冷冻食品 配方 |
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中图分类法:
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TS277 版次： 4 |
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主要责任者:
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武杰 wu jie 编著 |
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索书号:
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2 |