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题名:
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烹调技术1000问 [ 专著] peng tiao ji shu 1000 wen / 赵怀信编著 , |
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ISBN:
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7-5044-0341-5 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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34,413页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节，以及烹调过程中经常遇到的各种各样的“为什么”。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵怀信 zhao huai xin 编著 |
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索书号:
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1 |