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题名:
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薯类制品加工工艺与配方 [ 专著] shu lei zhi pin jia gong gong yi yu pei fang / 许克勇，冯卫华编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3700-8 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容。同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方。 |
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主题词:
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薯类制食品 食品加工 |
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主题词:
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薯类制食品 配方 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 4 |
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主要责任者:
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许克勇 xu ke yong 编著 |
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主要责任者:
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冯卫华 feng wei hua 编著 |
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索书号:
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1 |