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题名:
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肉制品 [ 专著] rou zhi pin / 贝幼强,张治明编写 , |
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ISBN:
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7-5025-0272-6 价格： CNY2.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 1988.10 |
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内容提要:
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本书叙述了生产肉制品的基础知识,讲解了各类肉制品的生产原理、配方、制做方法、工艺、贮藏手段,以及家庭制做肉制品的方法。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 1980 |
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主要责任者:
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贝幼强 bei you qiang 编写 |
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主要责任者:
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张治明 zhang zhi ming 编写 |
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科图分类法:
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83.416 版次： 1974 |
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索书号:
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3 |