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题名:
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食品化学 [ 专著] shi pin hua xue / (美)菲尼马(Fennema,O.R.)著 , 王 璋等译 |
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ISBN:
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7-5019-0855-9 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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783页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 1991 |
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内容提要:
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本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分,对食品化学的研究方法作了引导性的阐述。 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 3 |
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主要责任者:
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菲尼马 fei ni ma 著 |
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主要责任者:
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Fennema 著 |
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次要责任者:
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王璋 wang zhang 译 |
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附注:
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书名原文:Food chemistry |
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科图分类法:
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83.032 版次： |
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索书号:
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5 |