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题名:
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实习菜谱 [ 专著] shi xi cai pu / 劳动人事部培训就业局组织编写 , |
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ISBN:
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7-5045-0006-2 价格： CNY1.35 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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156页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 劳动人事出版社 出版日期： 1987.4 |
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内容提要:
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本书介绍了饮食业成本核算,以及80种菜肴的选料、切配、烹调、风味特点、操作关键等方面的知识。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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主题词:
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烹饪 技术教育 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 三版 |
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附注:
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就业训练烹饪专业统编教材 |
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科图分类法:
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85.931 版次： |
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主要团体责任者:
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劳动人事部 lao dong ren shi bu pei xun jiu ye ju 编 |
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索书号:
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8 |