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题名:
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面点制作技术500问 [ 专著] mian dian zhi zuo ji shu 500 wen / 张力行著 , |
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ISBN:
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7-5357-3447-2 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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24,233页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书反映了20世纪90年代湘点的最新成果，共有10章，包括：“面点技术概论”、“点心制作技术基础操作技能”、“制作点心的设备和工具”等。 |
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主题词:
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糕点加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 4 |
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主要责任者:
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张力行 zhang li xing 著 |
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责任者附注:
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张力行(1945～)，中国烹饪大师，著有《中国湘菜湘点·风味小吃》、《面点制作技术500问》等。 |
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索书号:
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2 |