|
题名:
|
实用食品加工新技术 [ 专著] shi yong shi pin jia gong xin ji shu / 周奇文,于静云编译 , |
|
ISBN:
|
7-80044-103-2 价格： CNY2.30 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
284页 19厘米 |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国食品出版社 出版日期： 1988.3 |
|
内容提要:
|
本书内容包括谷、豆、薯类、油脂、肉、蛋、奶类、糖果、冷食冷饮、保健食品和海鲜食品类加工技术,以及酒类酿造技术等。详细介绍了加工食品的原辅料配方,加工原理和工艺。 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 三版 |
|
主要责任者:
|
周奇文 zhou qi wen 编译 |
|
主要责任者:
|
于静云 yu jing yun 编译 |
|
索书号:
|
8 |