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题名:
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黑色食品加工工艺与配方 [ 专著] hei se shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 赖来展主编 , |
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ISBN:
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7-5023-3760-1 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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19,356页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五类的加工、深色果蔬食品的加工、动物性黑色食品的加工等内容。 |
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主题词:
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黑色食品 食品加工 |
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主题词:
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黑色食品 配方 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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赖来展 lai lai zhan 主编 |
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索书号:
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2 |