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题名:
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面点制作工艺 [ 专著] mian dian zhi zuo gong yi / 刘耀华主编 , |
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ISBN:
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7-5044-1840-4 价格： CNY15.50 |
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载体形态:
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182页 图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 1993.12 |
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内容提要:
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包括:制坯、制馏、成型、成熟等工艺及点心的组合与运用,共6章。 |
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主题词:
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糕点加工 技工学校 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 三版 |
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主要责任者:
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刘耀华 liu yao hua 主编 |
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附注:
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商业技工学校教材 |
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责任者附注:
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刘耀华,广西桂林商业技工学校副校长、讲师、特一级面点师 |
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补充题名:
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面点 制作 |
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科图分类法:
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83.133 版次： |
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索书号:
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2 |