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题名:
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面点制作技术 [ 专著] mian dian zhi zuo ji shu / 鲍治平主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-005282-4 价格： CNY6.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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188页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书的主要内容是：面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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鲍治平 bao zhi ping 主编 |
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附注:
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国家教委规划教材 中等职业学校中餐烹饪专业 |
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索书号:
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3 |