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题名:
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脱水食品加工工艺与配方 [ 电子资源.图书] tuo shui shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 武杰编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3906-X 价格： CNY13.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,247页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书共分八章，包括概述、脱水食品加工方法与设备、脱水蔬菜的加工、脱水果品的加工、脱水海(水)制品的加工、脱水肉制品的加工、脱水蛋、乳制品的加工等。 |
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主题词:
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干制 食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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武杰 wu jie 编著 |
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索书号:
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5 |