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题名:
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杂粮食品加工工艺与配方 [ 专著] za liang shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 徐怀德主编 , 梁灵，张国权编著 |
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ISBN:
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7-5023-3677-X 价格： CNY9.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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166页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的膨化食品、糕点食品、发酵食品及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐怀德 xu huai de 主编 |
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次要责任者:
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梁灵 liang ling 编著 |
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次要责任者:
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张国权 zhang guo quan 编著 |
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索书号:
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2 |