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题名:
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食品工艺学
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专著]
shi pin gong yi xue
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周家春编著
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ISBN:
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7-5025-4082-2
价格：
CNY40.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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291页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2003
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内容提要:
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本书介绍了食品保藏、食品加工和食品工业新技术三部分内容，在保藏部分加强了辐照保藏的内容，在加工部分加强了乳制品部分，新技术部分收录了较前沿的技术。
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主题词:
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食品工艺学
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中图分类法:
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TS201
版次：
4
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主要责任者:
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周家春
zhou jia chun
编著
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索书号:
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2
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