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题名:
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新版面包配方
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专著]
xin ban mian bao pei fang
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薛文通主编
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ISBN:
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7-5019-3402-9
价格：
CNY25.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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22,487页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2002
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内容提要:
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本书包括概述、面包的原辅材料、面包的制作工艺及原理、各式面包的配方与制作(硬质面包、软质面包、脆皮面包、其他花色面包)等。
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主题词:
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面包
配方
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中图分类法:
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TS213
版次：
4
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主要责任者:
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薛文通
xue wen tong
主编
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索书号:
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3
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