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题名:
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中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 周晓燕主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-6449-8 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书主要介绍了高级中式烹调师应掌握的相关知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。 |
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主题词:
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厨师 职业教育 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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周晓燕 zhou xiao yan 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定 |
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索书号:
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