题名:
中式烹调师   [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 周晓燕主编 ,
ISBN:
978-7-5045-6046-9 价格： CNY20.00
语种:
chi
载体形态:
142页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007
内容提要:
本教材内容分为四章，介绍了原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工和菜肴制作。 
主题词:
厨师   技术教育 中国
中图分类法:
TS972 版次： 4
主要责任者:
周晓燕 zhou xiao yan 主编
版次:
2版
附注:
国家职业资格培训教程 
索书号:
1