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题名:
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发酵食品加工技术
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专著]
fa jiao shi pin jia gong ji shu
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邹晓葵等编著
,
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ISBN:
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7-5082-1251-7
价格：
CNY5.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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155页
彩图
19cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2000
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内容提要:
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本书主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵水产品等。
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主题词:
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发酵食品
食品加工
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中图分类法:
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TS26
版次：
4
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主要责任者:
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邹晓葵
zou xiao kui
编著
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索书号:
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4
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