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题名:
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调味品加工与配方 [ 专著] tiao wei pin jia gong yu pei fang / 郑友军等编著 , |
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ISBN:
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7-80022-637-9 价格： CNY5.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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165页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。 |
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主题词:
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调味品 食品加工 |
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主题词:
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调味品 配方 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 4 |
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主要责任者:
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郑友军 zheng you jun 编著 |
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索书号:
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3 |