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题名:
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啤酒厂麦芽汁制备工艺技术 [ 专著] pi jiu chang mai ya zhi zhi bei gong yi ji shu / (德)纳尔蔡斯(Narziss,Ludwig)著 , 孙明波译 |
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ISBN:
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7-5019-1089-8 价格： CNY18.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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632页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 轻工业出版社 出版日期： 1991 |
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内容提要:
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本书包括了各种原料及其处理方法、糖化过程的理论和实践、麦汁过滤、煮沸和酒花的添加直至麦汁的各种处理方法。除了重点介绍工艺外，还对各种方法的经济性进行了分析，并且也对当今的许多新工艺、新研究成果进行了详细的讲述。 |
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主题词:
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啤酒 麦芽汁 |
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中图分类法:
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TS262 版次： 3 |
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主要责任者:
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纳尔蔡斯 na er cai si 著 |
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主要责任者:
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Narziss Narziss 著 |
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次要责任者:
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孙明波 sun ming bo 译 |
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附注:
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书名原文：Die technologie der wurzebertung |
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责任者附注:
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路德维希·纳尔蔡斯，德国慕尼黑技术大学教授，著名啤酒酿造家 |
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科图分类法:
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83.6261 版次： |
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索书号:
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10 |